Kawa do metod przelewowych

Co to są metody przelewowe?

Metody przelewowe, to część większej grupy metod parzenia kawy, nazywanej metodami alternatywnymi. Dla każdego rodzaju metod alternatywnych będziemy potrzebować innego stopnia palenia oraz innej grubości mielenia kawy.

Do metod przelewowych zaliczamy: Chemex, drip, aeropress oraz ekspres przelewowy. Parzenie przy pomocy metod przelewowych opiera się na sile grawitacji. Kawę wsypuje się do filtra, następnie jest ona zalewana gorącą wodą, a napar spływa do naczynia pod spodem. Kawa ma krótki kontakt z wodą co sprawia, że napar jest bardziej herbaciany zarówno w smaku jak i w kolorze. Metody przelewowe dają bardzo duże możliwości kontrolowania intensywności naparu poprzez eksperymentowanie z grubością mielenia, temperaturą wody oraz czasem parzenia.

Jaka jest najlepsza kawa do metod przelewowych?

W zasadzie możemy zaparzyć w ten sposób każdą kawę, w zależności od gustu. Jednak naszym zdaniem, najciekawsza kawa do metod przelewowych, to jasno palona kawa speciality. Metody przelewowe są idealne do parzenia kawy speciality, ponieważ pozwalają na wydobycie maksimum smaku i aromatu z wysokiej jakości ziaren.

Im jaśniej palona kawa, tym więcej smaku i aromatu, ale i więcej owocowej kwasowości.
Im ciemniej palona kawa, tym mniej owocowych nut, w związku z tym mniej kwasowości, ale zaczyna pojawiać się gorycz.