Kawa speciality

Kawa speciality

Kawa speciality to najwyższej jakości kawa. Ten tytuł otrzymują kawy, które zdobyły ponad 80 na 100 punktów w specjalistycznej ocenie przeprowadzonej przez Q-graderów. W tej ocenie uwzględnia się zarówno surowe, jak i wypalone ziarna, szczególnie skupiając się na smaku i aromacie zaparzonej kawy. Nad promocją tego segmentu kawy czuwa międzynarodowa organizacja Speciality Coffee Association (SCA).

Wyświetlanie wszystkich wyników: 14

Pochodzenie

Kawa speciality to szczególne zaangażowanie w produkt już od samego początku. Cały proces rozpoczyna się na plantacji, gdzie plantatorzy starają się zapewnić odpowiednie nawodnienie i zacienienie krzewów kawowca. Kawy speciality są zbierane ręcznie, a nie mechanicznie, tak jak w przypadku zwykłych ziaren. Dzięki temu tylko dojrzałe owoce kawowca, które mają najlepsze zielone ziarno, są wybierane. Następnie owoce są poddawane obróbce, a zielone ziarno, które zostaje wydobyte, jest fermentowane na sucho (natural), mokro (washed), a obecnie również w wielu eksperymantalnych obróbkach typu Honey, Anaerobic, czy beztlenowa oraz ich kombinacje. Każda z tych metod ma wpływ na ostateczny smak kawy w filiżance i warto spróbować każdej z nich. Tylko najlepsze palarnie umieszczają informację o metodzie obróbki kawy na opakowaniu, więc jeśli widzisz takie informacje na paczce kawy, możesz być pewien, że masz do czynienia z najwyższej jakości produktem.

Wyjątkowy smak kawy speciality

Kawę z kategorii speciality wyróżnia zupełnie inny smak od ziaren dostępnych w marketach. Dzięki specjalnym metodom obróbki i palenia, ekstrahujemy naturalne smaki i aromaty z ziarna. Kawa speciality powinna być palona na jasno lub średnio, aby naturalny smak nie został przyćmiony przez nuty palone. W tak wypalonej kawie można dostrzec naturalne nuty czekolady, toffi i różnych rodzajów owoców. Ważny jest również czas od daty palenia, który nie powinien przekraczać trzech miesięcy.

Mistrzostwa Baristów, zarówno w Polsce, jak i na świecie, koncentrują się wyłącznie na kawach speciality, co potwierdza ich wyjątkowość. To ekskluzywny produkt, stanowiący zaledwie 1% całego rynku kawy. Jednak niepowtarzalny smak i rewelacyjny stosunek jakości do ceny sprawiają, że osoba, która raz spróbuje kawy speciality, już nigdy nie wróci do komercyjnych ziaren.

Kawa speciality - dla kogo?

Kawa speciality sprawdzi się zarówno w domowym zaciszu, jak i w kawiarniach. Niezależnie od twoich preferencji smakowych, kawa zaparzona z najwyższej jakości ziaren z pewnością będzie jeszcze lepiej smakować. Ziarna kawy specjalnej, przeznaczone głównie do metod parzenia przelewowego, są delikatniejsze niż espresso, ale jednocześnie bogatsze w kofeinę. Te metody parzenia często opierają się na filtracji kawy przez papierowy filtr, co umożliwia odkrycie wszystkich subtelnych smaków, jakie ziarno ma do zaoferowania. Jednak kawa najwyższej jakości nie ogranicza się tylko do metod przelewowych. Można również doskonale parzyć kawę speciality w kawiarkach i ekspresach ciśnieniowych! Połączenie klasycznej metody parzenia ze średnio wypalonymi ziarnami z tego segmentu, pozwoli na uzyskanie wyjątkowo esencjonalnego i pełnego smaku kawy.

Jesteśmy świadomi, że kawa to nie tylko czarny napój, który nas pobudza każdego ranka, ale także rezultat ciężkiej pracy wielu ludzi. Dzięki wysiłkowi rolników, ekspertów oceniających kawę, roasterów i baristów, możemy mieć kontakt z tym wyjątkowym produktem. Bez pracy zespołowej to nie byłoby możliwe.
Niezależnie zweryfikowany
190 opinii