DRIPPIN’ ALL DAY EVERYDAY NICARAGUA – KYOTO 250g

Kolejna kawa, która trafiła do projektu pochodzi z Nikaragui i jest klasycznym „naturalem”, czyli ziarnem pochodzącym z obróbki naturalnej. W paczkach znajdziecie ogromne ziarno, a w naparze z niego bardzo wyraźną słodycz przypominającą gęste kakao z owocami pomarańczy i karamboli, która jest przełamana żywą kwasowością cytryn.

Jest to kawka z plantacji Alejandrita w Nikaragui. Finca Alejandrita to gospodarstwo o powierzchni 14 hektarów. Zostało kupione 7 lat temu przez Doñę Martę Castilblanco. Znajduje się w górach Comunidad El Salto, obok małego miasto Datanlí El Diablo.

Region jest dobrze znany ze swoich gleb wulkanicznych i gliniastych i zapewnia idealne warunki do uprawy kawy ze względu na jej bogactwo i różnorodność mikroklimatu. Pagórkowaty i górzysty teren otaczający gospodarstwo jest pokryty bujnym lasem sosnowym, w którym małpy, ptaki i inne rodzime zwierzęta mogą swobodnie wędrować. Doña Martha i jej rodzina zwracają szczególną uwagę na środowisko. Kawa jest uprawiana w cieniu drzew.

Do tej partii, ziarno zostało starannie wybierane ręcznie – tylko dobrze rozwinięte owoce. Następnie są one oczyszczane, fermentowane, myte i suszone na słońcu.