Costa Rica Hacienda Sonora Yellow Obata – KYOTO 250g

O kawie.

Costa Rica Hacienda Sonora Yellow Obata

Hacienda SONORA to jedna z najbardziej znanych farm w Kostaryce wśród producentów kaw specialty najlepszej jakości. Różnorodność odmian botanicznych oraz innowacyjność w obszarze eksperymentalnych metod obróbki kawy stawia to gospodarstwo w pierwszym szeregu najbardziej sprawdzonych dostawców dla palarni KYOTO Coffee Roasters.

Gospodarstwo jest prowadzone przez Alberto Guardia i znajduje się w rękach jego rodziny od ponad wieku. Posiada ponad 100 ha z czego uprawa kawowca zajmuje 80 ha a resztę stanowi rezerwat leśny. Farma jest znana jako przyjazne miejsce do uprawy drzewek kawowych naturalnej, wysokiej jakości specialty.

Te kawy są zawsze ciekawe i bardzo złożone w odbiorze sensorycznym. Palarnia KYOTO wraca do oferty kaw z tej farmy co roku, wybierając za każdym razem inną odmianę. Jest w czym wybierać, ponieważ uprawianych jest tu ponad dwadzieścia varietali.

Tym razem mamy do czynienia z kawą z obróbki naturalnej z odmiany Yellow Obata. Po zebraniu, wiśnie są suszone przez 12 dni na przewiewnych plandekach z następnie odpoczywają przez 3 dni w magazynie (przy 14% wilgotności) przed końcowym suszeniem w suszarce mechanicznej.

Gdy kawa osiągnie wilgotność 10,5%, odpoczywa przez 2 miesiące, po czym zostaje wyciągnięta z suchej łuski, a następnie przechodzi przez sortowanie według wagi, sita, gęstości i koloru.

DATA PALENIA: 13.09.2023.

AROMAT i SMAK: fiołki, rum, mango, słodkie jabłko

REKOMENDACJA PARZENIA: 6 G/ 100 ml, Drip v60 02, temp. wody: 90 st. C, 29 klik, czas parzenia: 3 – 4 min/600 ml., woda: Kryształ Żywiecki.

O palarni.
KYOTO Coffee Roasters to młoda, lecz bardzo dynamicznie rozwijająca się polska palarnia kawy. Ich kawy speciality szybko zaczęły zdobywać serca i wzbudzać wielki entuzjazm wśród wielu kawowych koneserów w całym kraju. Specjalizują się również w produkcji doskonałego Cold Brew, które bazuje wyłącznie na kawach speciality.

O opakowaniu.
Kawka zamknięta jest w torebce z wygodnym otwarciem oraz struną do ponownego zamknięcia kawy.