Coffee Hunter Ethiopia Sidamo kawa ziarnista

O kawie.

Ethiopia Sidamo – to ziarno palone z myślą o parzeniu w ekspresie ciśnieniowym, kawiarce lub french pressie.

Jest to kawa dla miłośników naparów z owocowym tłem. Charakteryzuje się wysoką słodyczą przypominającą mleczną czekoladę. Jest delikatna, o niskiej cielistości. W jej smaku wyczujecie również orzeszki ziemne. Na koniec kawa pozostawia bardzo przyjemną i klarowną kwasowość pomarańczy.

Etiopia uchodzi za kolebkę kawy jako pionierski kraj w jej uprawie oraz przetwarzaniu. Słynie z wysokiej jakości arabiki, którą uprawiają głównie małe gospodarstwa. Drobnorolny charakter ich pracy opiera się wyłącznie na uprawie roślin natomiast dalsze procesy przetwarzania owoców są przeprowadzane w stacjach mycia.

Tam rolnicy dostarczają zebrane wiśnie. Są one skrupulatnie sortowane i  tylko w pełni dojrzałe, czerwone owoce są poddawane dalszej obróbce. Trafiają one do specjalnego rozcieracza, w którym usuwany jest miąższ oraz skórka. Następnie ziarno zostaje umieszczone w zbiornikach fermentacyjnych, w których pozostaje na 24 – 36 godzin w zależności od warunków pogodowych. Po tym czasie w zbiornikach osadza się pozostała miazga oddzielona w wyniku fermentacji.

Następnie ziarno trafia do kanałów wodnych, w których jest dalej „myte” z pozostałych nieczystości. Po tej czynności kawa potrzebuje uzyskać odpowiednią wilgotność 12% i w tym celu zostaje umieszczona na specjalnych „łóżkach” do suszenia.

Są to najczęściej stoły zrobione z drewna gdzie podstawę dla ziarna stanowi odpowiedni, przewiewny materiał. Kilka razy dziennie ziarno jest dodatkowo grabione by uniknąć możliwości sfermentowania.

Cały proces suszenia trwa około 10 - 15 dni aż do momentu uzyskania odpowiedniej wilgotności.

Kawy z Etiopii w zależności od regionu różnią się charakterystyką sensoryczną.

• Kraj pochodzenia: Etiopia
• Region: Sidamo
• Plantacja: Drobne Gospodarstwa
• Wysokość upraw: 1800 - 2000 m n.p.m.
• Obróbka: Washed
• Gatunek kawy: 100% Arabica
• Stopień palenia: Średni +
• Intensywność: 6/10
• Profil sensoryczny: Mleczna Czekolada | Fistaszki | Pomarańcze
• Przeznaczenie: Ekspres ciśnieniowy | French press | Kawiarka | Aeropress