COLOMBIA FINCA LOS NOGALES - KYOTO 250g

O kawie.

Colombia Finca Los Nogales (Kawa Specialty) 250 g

Los Nogales Farm to rodzinna plantacja kawy w Kolumbii. Twarzą tej pokoleniowej firmy jest obecnie Oscar Hernandez. Farma znajduje się w górzystym regionie Huila niedaleko miasta Bruselas, w południowej części tego regionu. Oscar jest człowiekiem pomysłowym i charyzmatycznym. Przyświeca mu idea produkcji najwyższej jakości kawy specialty w Kolumbii i ta partia ziarna w oczywisty sposób to udowadnia.

W 2006 roku, ojciec Oscara - Ricaurte Hernandez wygrał Colombian Cup of Excellence. Dzięki temu wielkiemu wyróżnieniu, farma stała się synonimem najwyższej jakości. Oscar kontynuuje tę tradycję, a dzięki niemu i jego podejściu Los Nogales jest centrum innowacji i informacji dla wszystkich proaktywnych rolników w tym regionie.

Przed Wami kawka z eksperymentalnej obróbki metodą Heat Shock (Szok cieplny) – kiedy wiśnie zanurzano w wodzie o temperaturze 80 stopni na okres od 30 do 60 sekund.

Następnie przeprowadzono mycie i usuwanie mętów, dezynfekcja umytych wiśni ozonem.

Kolejny etap to obieranie wiśni a następnie wyciskanie soku ze skórek i mieszanie tego płynu z obranymi ziarnami w plastikowych beczkach fermentacyjnych. Dodatek niezbędnych mikroorganizmów, w tym przypadku zapewniających zarówno fermentację mlekową, jak i alkoholową.

Fermentacja przez 200 godzin a potem kolejne mycie i suszenie przez 20 dni.

Efekt: Wow! Mega kawka!

SMAK/AROMAT: Suszone owoce, śliwki, melon, żółte owoce.

Fakty o ziarnie:

• Kraj pochodzenia: Kolumbia
• Region: Bruselas, Huila
• Plantacja: Los Nogales
• Wysokość upraw: 1600 - 2000 m n.p.m.
• Obróbka: Heat Shock Anaerobic 200 h
• Odmiana botaniczna: Colombia
• Stopień palenia: Jasny
• Przeznaczenie: Drip | Chemex | Aeropress

REKOMENDACJA PARZENIA: 6 G/ 100 ml, Drip v60 02, temp. wody: 91 st. C, 24 klik, czas parzenia: 3 min/400 ml.

O palarni.
KYOTO Coffee Roasters to młoda, lecz bardzo dynamicznie rozwijająca się polska palarnia kawy. Ich kawy speciality szybko zaczęły zdobywać serca i wzbudzać wielki entuzjazm wśród wielu kawowych koneserów w całym kraju. Specjalizują się również w produkcji doskonałego Cold Brew, które bazuje wyłącznie na kawach speciality.

O opakowaniu.
Kawka zamknięta jest w torebce z wygodnym otwarciem oraz struną do ponownego zamknięcia kawy.