Jak zaparzyć idealną kawę w kawiarce?

1. Czym jest kawiarka?

Kawiarka, znana również jako moka pot, to tradycyjne urządzenie do parzenia kawy, wynalezione we Włoszech w latach 30. XX wieku. Składa się z trzech głównych części: dolnego zbiornika na wodę, lejka z sitkiem na zmieloną kawę oraz górnego zbiornika na zaparzoną kawę. Kawiarka działa na zasadzie ciśnienia, które wypycha wodę przez zmieloną kawę, tworząc intensywny napar.

2. Wybór odpowiednich składników

2.1. Woda

Najważniejszą zasadą jest używanie świeżej, filtrowanej wody. Jakość wody wpływa na smak końcowego naparu, dlatego unikaj wody z kranu, jeśli jest twarda lub ma intensywny zapach chloru. Optymalna temperatura wody w kawiarce to ok. 90-95°C.

2.2. Kawa

Wybór odpowiedniej kawy jest kluczowy. Do kawiarki najlepiej nadaje się kawa średnio lub średnio-drobno mielona. Zbyt drobne mielenie może spowodować zapychanie się filtra, a zbyt grube mielenie skutkuje słabym naparem. Warto eksperymentować z różnymi rodzajami ziaren, jednak najczęściej polecane są kawy średnio lub ciemno palone pod espresso.

3. Prawidłowy proces parzenia kawy w kawiarce

3.1. Przygotowanie kawiarki

Zanim rozpoczniesz proces parzenia, upewnij się, że kawiarka jest czysta. Regularne czyszczenie urządzenia zapobiega odkładaniu się osadów i poprawia smak kawy.

3.2. Napełnianie dolnego zbiornika

Napełnij dolny zbiornik wodą do poziomu zaworu bezpieczeństwa. Nie zalewaj powyżej tej linii, ponieważ może to negatywnie wpłynąć na jakość kawy i bezpieczeństwo użytkowania.

3.3. Dodanie kawy

Umieść zmieloną kawę w sitku, lekko ją wyrównaj, ale nie ugniataj. Zbyt mocno ubita kawa może ograniczyć przepływ wody i sprawić, że napar będzie miał gorzki smak. Ważne aby wypełnić sitko kawą po brzeg, a nie np. do połowy. 

3.4. Skręcanie kawiarki

Starannie połącz wszystkie części kawiarki, upewniając się, że są one dobrze dopasowane i szczelne. Zbyt luźne złożenie może prowadzić do wycieku pary i obniżenia ciśnienia.

3.5. Podgrzewanie kawiarki

Umieść kawiarkę na średnim ogniu. Unikaj zbyt wysokiej temperatury, która może spowodować, że kawa będzie gorzka i przypalona. Parzenie powinno trwać kilka minut – kiedy usłyszysz charakterystyczne syczenie, kawa jest gotowa.

4. Odpowiednie serwowanie kawy

Po zaparzeniu, zdejmij kawiarkę z ognia i natychmiast przelej kawę do filiżanek. Aby napar miał idealną temperaturę, kawa powinna być podawana zaraz po zakończeniu parzenia.

5. Częste błędy podczas parzenia kawy w kawiarce

5.1. Zbyt drobne mielenie kawy

Używanie zbyt drobno mielonej kawy prowadzi do jej przypalenia i gorzkiego smaku. Zawsze stosuj średnie mielenie, dedykowane dla kawiarki.

5.2. Używanie zimnej wody

Zimna woda wydłuża czas parzenia, co może sprawić, że kawa będzie gorzka. Zaleca się wstępne podgrzanie wody przed wlaniem do kawiarki.

5.3. Przegrzewanie kawiarki

Za wysoka temperatura parzenia może zniszczyć delikatne nuty smakowe kawy, dlatego ważne jest, aby proces parzenia przebiegał powoli na średnim ogniu.

5.4. Napełnianie kawiarki tylko do połowy

Konstrukcja kawiarki przewiduje napełnianie jej zawsze do pełna, zarówno jeśli chodzi o wodę, jak i zmieloną kawę. Dlatego warto zaopatrzyć się w odpowiedni rozmiar kawiarki, dostosowany do ilości kaw (espresso) jakie chcemy jednorazowo parzyć. 

6. Pielęgnacja kawiarki

Po każdym użyciu dokładnie umyj kawiarkę pod bieżącą wodą, bez detergentów, aby nie zostawiać osadów i zapachów. Regularne czyszczenie wydłuża żywotność urządzenia i gwarantuje czysty smak naparu.

Podsumowanie

Parzenie kawy w kawiarce to sztuka, którą warto opanować. Właściwe przygotowanie składników, dbałość o szczegóły podczas parzenia oraz regularne czyszczenie urządzenia to klucz do uzyskania idealnego smaku. Pamiętaj, że kawa z kawiarki ma swój niepowtarzalny charakter, który może różnić się w zależności od rodzaju ziaren, wody i temperatury parzenia. Eksperymentuj i odkrywaj swoje ulubione połączenia smakowe!